Tako's Auto Camp

ＡＭ６時過ぎ、いつもより遅めの起床です。
あたりは少し明るくなってきました。

朝から焚火をしながら朝ごはんです



今日はＰＭ１時頃には出発予定なので、それまでにスモークチーズ＆ビーフジャーキー作りです。
燻煙時間は３時間前後なので仕込み・乾燥時間を含めて逆算すると・・・

時間がない！

早速仕込みに取り掛かることにします。

その前にグランドポールを使ってアメＳのパネルを跳ね上げ調理スペースを確保。


ずいぶん広くなりました
ですが天井高が低く、イスに座ると頭がつかえます

ここはやはりメインラウンジャーが必要ですね～

それでは改めまして仕込みの開始です。

ローストビーフなどと違いジャーキーに使う肉は安いものでも十分美味しくできます。
今回用意した肉は豪州産モモミニステーキ
なるべく脂肪の塊やスジなどのない赤身肉をという理由でこれにしました。

まずは肉をスライスしてビニール袋に入れていきます。
シットリ感のある仕上げを目指して少し厚めに切っていきます。


ショウガ、ニンニクを細かく刻んで加えます。
続いて日本酒・醤油を１００ｃｃづつ


ブラックペッパー・バジルをふりかけもみもみします。


５分ほどおいて網の上に並べて表面を乾燥させます。
その間にスモーカーを用意します。


うちわでパタパタ扇ぐこと１５分・・・
時間もないのでこんなもんかな～

ちょっと乾燥が甘いみたいなので、４０度ほどに温めたスモーカーにまずは燻煙なしで１５分・・・
いい感じになってきたので、そろそろ燻煙開始です。

今回、燻煙材にはヒッコリーのスモークウッドを使いました。
その理由は・・・

前回ベーコン作りの半端が残っていたから

さぁ、できあがりはいかに～



続く